Przystawka ze szpinakiem i ricottą

 

To chyba moja ulubiona przystawka, na każdą okazję i bez okazji. Smakuje doskonale z bagietką i białym winem. Podaję przepis na dwie porcje, ze szpinaku mrożonego, świeży daję wg uznania :). 

8 "kostek" szpinaku mrożonego Bonduelle

1/2 opakowania serka Ricotta

6 plastrów szynki dojrzewającej

2 jajka

parmezan

sól, pieprz, czosnek

Szpinak wrzucić na patelnię i odparować dodać ricottę, sól, pieprz, czosnek i przesmażyć. W trakcie smażenie wyłożyć dwie miseczki ceramiczne szynką. Na to położyć szpinakowy farsz. Wbić jajko, posypać parmezanem, sól+pieprz i zapiec w 180 stopniach przez około 20 minut. Wyjmujemy upieczone danie na talerz, podajemy z bagietką. Smacznego :)

Sałatka z wędzonym kurczakiem

2 wędzone udka z kurczaka
puszka pokrojonego w kawałki ananasa
puszka kukurydzy
5 ugotowanych na twardo jajek
sól, pieprz, majonez

Z kurczaka wybrać mięso, pokroić na kawałki, jajka pokroić w kostkę, dodać kukurydzę i kawałki ananasa. Wymieszać składniki z majonezem, doprawić solą i pieprzem :) Błyskawicznie i smacznie :)

Łosoś z pieca z ryżem

Przepis i pomysł dostałam od Marty, ale nie byłabym sobą, gdybym w nim czegoś nie "zamieszała". W związku z tym, że domownikom łosoś smakował bardzo, napiszę moją, zmodyfikowaną wersję.

Składniki: 

płat świeżego łososia (wielkość wg uznania, potrzeb itp)

masło

koperek

sól, pieprz, cytryna

Łososia pokroić na kawałki, skropić cytryną, na to sól pieprz i posiekany (lub poszarpany) koperek. Całość przykryć cieniutkimi płatkami masła. Zawinąć w folię i upiec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku. Czas pieczenia: 25 minut. 

Ja podałam łososia z ryżem polanym sosem czosnkowym. 

Przepis na sos czosnkowy na ciepło: trochę mleka wlać na dno rondelka, dodać 3 łyżki majonezu, sól, pieprz i 2 wyciśnięte ząbki czosnku. Całość dobrze wymieszać, do połączenia składników. Zagotować. Na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki i sos gotowy. Można polać nim ryż. 

Smacznego :)

Sałatka z rukoli z melonem

Wymyślona na szybko, smakuje wyśmienicie :) 

Składniki: 

rukola

ser pleśniowy ze skórką

melon

szynka parmeńska 

pestki słonecznika

Sos: sól, pieprz, czosnek, 3 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżka octu balsamicznego

Rukolę umyć, włożyć do salaterki. Melona obrać ze skórki, wydrążyć, pokroić w kostkę, ser pokroić w nieduże plasterki - wszystko włożyć do salaterki. Szynkę pokroić w cienkie paski i podsmażyć na oliwie z oliwek. Wystudzić i dodać do pozostałych składników. Przygotować sos, polać sałatkę, na koniec posypać uprażonymi wcześniej pestkami słonecznika. Można podawać z grzankami lub bagietką.

Sałatka z gruszką i gorgonzolą

Sprawdzone przez znajomych przepisy sprawdzają się i u mnie. Ten dostałam od Ani. Wyśmienita sałatka. Błyskawicznie się ją robi. Znika ze stołu też błyskawicznie :) Większość składników kupuję w Lidlu. 

Składniki

mieszanka sałat

ser gorgonzola

garść orzechów włoskich

1 twarda gruszka

sos: 3 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżka miodu, 1/2 cytryny, sól, pieprz, ocet balsamiczny

Sałatę wrzucić do miski, dodać kawałki sera, pokrojoną w kostkę gruszkę i pokruszone orzechy. Składniki sosu wymieszać. Wlać do sałaty, wymieszać i podać z bagietką. Smacznego :)

Tiramisu

Wbrew pozorom przygotowanie Tiramisu jest bardzo proste. W 20 - 30 minut mamy gotowy deser. Wystarczy schłodzić i już można podawać gościom. Ostatnie tak szybko się rozeszło, że nie zdążyłam zrobić zdjęcia.

Składniki

serek mascarpone

0,5 l śmietany 30%

3/4 szkl. cukru pudru

1 żółtko*

2 paczki biszkoptów "kocie języczki" firmy SAN (lub inne podłużne)

3/4 szkl. mocnej kawy wystudzonej wcześniej

3/4 szkl. likieru Amaretto

Kakao do posypania

Serek mascarpone ucieramy z połową cukru pudru i żółtkiem (wg uznania). Śmietanę ubi na sztywno, pod koniec dodać resztę cukru pudru. Wymieszać serek i śmietanę na gładką masę. 

Kawę zmieszać z amaretto, moczyć biszkopty i układać na blaszce. Wyłożyć połowę masy, równo rozsmarować. Na to kładziemy drugą warstwę biszkoptów moczonych w kawie plus amaretto. Później krem. Odstawić do lodówki do schłodzenia. Podajemy na talerzykach, pokrojone i mocno posypane kakao. 

*Wg uznania, w większości przepisów jest. Ja kiedyś też dodawałam, od jakiegoś czasu tego nie robię. Wychodzi równie smaczne :)

Schab w sosie śliwkowym

Bardzo lubię połączenie mięsa z owocami. Dziś pomysł na schab w sosie śliwkowym. 1 kg schabu natarłam solą, pieprzem i czosnkiem,. posmarowałam musztardą sarepską polałam olejem i odstawiłam na dobę do lodówki. Po tym czasie przełożyłam mięso do rękawa i upiekłam.

Do sosu śliwkowego potrzebowałam:
20 dkg śliwek suszonych
oliwę z oliwek
sól, pieprz, cukier, chili
sos sojowy
czosnek

Śliwki zalać wodą i odstawić na ok. pół godziny. Jak namiękną wstawić na mały ogień i gotować powoli. Dodać przyprawy w niewielkiej ilości: sól, pieprz, chili, cukier plus wyciśnięte 2 ząbki czosnku. Nadal gotować, mieszając od czasu do czasu. Dodać łyżkę sosu sojowego. Zagotować. Zmiksować całość i podawać z upieczonym schabem.

Zupa z dyni

Królowania dyni ciąg dalszy. Tym razem zupa. Lubię dwie: tę na słodko i tę na ostro - rozgrzewającą. Dziś będzie przepis na zupę nr dwa.




Składniki:
1 kg dyni obranej, bez miąższu
2 ziemniaki
1 marchewka
około 1 litra wywaru lub po prostu rosół
czosnek
mała cebula
przyprawy: curry, imbir, chili
sól i pieprz do smaku
oliwa z oliwek do smażenia

Przygotowanie jest bardzo proste: czosnek i cebulkę posiekać, zeszklić na oliwie. Dorzucić pokrojoną w kostkę dynie, ziemniaki i marchewkę. Podsmażyć. Przełożyć do garnka i zalać rosołem. Przyprawić. Rozgotować warzywa, zmiksować, doprawić do smaku. Wychodzi gęsty, pyszny krem dyniowy. Ja podałam z grzankami.