wtorek, 28 sierpnia 2012

Naleśniki orkiszowe z indykiem w sosie z kurek

Kolejny przysmak z kurkami. Tym razem nieco bardziej pracochłonny od poprzedniego, ze względu na smażenie naleśników.



Przepis na naleśniki: 
2 szklanki mąki orkiszowej
3/4 szklanki mleka
1/2 szklanki wody gazowanej
2 jajka
sól
łyżka oliwy z oliwek
olej do smażenia 
Wszystkie składniki wymieszać mikserem i odstawić przygotowane ciasto na ok. 20 minut. W tym czasie można przygotować farsz. 

Przepis na farsz: 
200 g kurek
filet z indyka - ok. 30-40 dkg
1/2 cebuli
2 ząbki czosnku
duży kubek śmietany 18%
1/4 szklanki białego wina
sól, pieprz
natka pietruszki (odłożyć trochę do dekoracji)
3 łyżki masła do smażenia i 1 łyżka oliwy z oliwek

Kurki umyć i odłożyć na sitko. Cebulę posiekać z czosnkiem i podsmażyć na maśle i oliwie, dołożyć kurki. Przykryć i dusić ok. 5 minut. W tym czasie pokroić mięso na nieduże kawałki. Dorzucić na patelnię (ja użyłam do przygotowania sosu patelni typu wok). Doprawić solą i pieprzem. Przykryć i dusić ok. 5 minut. Dodać śmietanę i natkę pietruszki i gotować bez przykrycia ok. 5 - 7 minut. 
Przygotowany sos odstawić na bok i upiec naleśniki. Na środek każdego z nich nałożyć farsz, zawinąć. Polać sosem na górze i udekorować natką. Smacznego:)

sobota, 18 sierpnia 2012

Ogórki w miodzie

Jeśli lubicie ogórki w innej postaci niż tylko kiszone lub w occie ten przepis przypadnie Wam do gustu. Ja się w nich zakochałam od pierwszego spróbowania i ta miłość trwa do dziś. 
Przepis dostałam od Joanny. 



2 kg średnich ogórków
gorczyca
chrzan
czosnek 
zielony koper
sól

Ogórki obrać, pokroić w słupki, posolić i odstawić na 2 godziny. W tym czasie można przygotować zalewę. 

Zalewa: 
1 szkl. octu 10%
1 i 1/3 szkl. wody 
2 szklanki cukru 
2 łyżki miodu (najlepiej lipowego)

Całość zagotować i odstawić do wystudzenia. 

W słoikach ułożyć pokrojony w plastry czosnek, chrzan w słupkach, gorczycę i posiekany koper. Z ogórków odlać wodę. Przełożyć je do słoików. Zalać wystudzoną zalewą. Zakręcić słoiki i pasteryzować ok. 10 minut. 

Z tego przepisu wyjdzie ok. 8 słoiczków "po dżemie".

wtorek, 14 sierpnia 2012

Polędwica z kurkami i serem kozim

Sezon na kurki trwa w najlepsze, o mały włos bym go przegapiła. Na szczęście udało się nie przejść obojętnie wobec tych grzybów. Dzisiaj polędwica z kurkami i kozim serem. 

Skład: 
1 polędwica
ser biały kozi
100 g kurek
mała cebula
2 ząbki czosnku
sól, pieprz, majeranek

sos: 
mały kubeczek śmietany 18%
odrobina ostrej papryki

Kurki podsmażyć z posiekaną cebulką i czosnkiem. Polędwicę rozkroić do faszerowania. Przyprawić z obu stron solą, pieprzem i majerankiem. Posmarować środek serem kozim. Nałożyć na to wcześniej przygotowany farsz z kurek. Spiąć wykałaczkami lub związać nitką. Ja piekłam w folii ok. 1h w 170 stopniach.

Po upieczeniu zlać powstały sos do garnka, dodać śmietanę i odrobinę ostrej papryki Zagotować. Polędwicę przełożyć do naczynia, wyjąc wykałaczki. Polać sosem i podawać.

niedziela, 12 sierpnia 2012

Paprykowy hit

Tak, hit  - nie boję się tego określenia. To przekąska, żadne wielkie danie, ale robi furorę za każdym razem. Jest obowiązkową pozycją każdego grilla i spotkania. Nawet już nie pamiętam dokładnie, kiedy to wymyśliłam. Na pewno było to na szybko. Okazało się strzałem w 10. Oto przepisik: 

Składniki: 
1 słoik papryki grillowanej bez skóry (dostępne w sklepie Lidl)
1 serek bałkański (także Lidl) 
3 łyżki jogurtu
2-3 łyżki chrzanu
2-3 ząbki czosnku
pieprz (najlepiej świeżo mielony) 

Paprykę wyjąc ze słoika na sitko. Serek przełożyć do miseczki, rozgnieść, dodać jogurt, chrzan, przeciśnięty przez praskę czosnek i pieprz. Wszystko wymieszać na gładką masę. Wypełnić papryczki. Ułożyć na talerzu, pokroić na mniejsze porcje i podawać. SMACZNEGO :)