Makaron zapiekany z mięsem mielonym

Bardzo kaloryczne i bardzo smaczne danie, przypomina nieco lasagne. 

Składniki: 

makaron - kształt dowolny, ja wykorzystuje kokardki lub małe rurki

0,5 kg mielonego mięsa

1 papryka

1 cebula

3 ząbki czosnku

zioła prowansalskie

świeża bazylia

3 łyżeczki koncentratu pomidorowego

1 szkl. wody

sól, pieprz

czarne oliwki

starty żółty ser (ok. 20 dkg)

na sos beszamelowy: 

2 łyżki masła

1 łyżka mąki

1,5 szkl. mleka

gałka muszkatołowa

sól, pieprz

Makaron ugotować al dente. Odcedzić. Cebulę, czosnek i paprykę pokroić, podsmażyć, dodać mięso, przyprawić i smażyć około 10 minut. Dodać koncentrat pomidorowy i wodę. Dusić pod przykryciem ok 10 minut. W tym czasie zetrzeć ser i pokroić oliwki i przygotować sos beszamelowy. 

Przygotowany sos mięsny wymieszać z makaronem. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Zalać beszamelem. Posypać oliwkami i serem. Zapiekać około 20 min. w 170 stopniach. Smacznego :)

Sałatka ziemniaczana

Ta sałatka jest idealna do grillowanego mięsa. A sezon na grillowanie właśnie się zaczął.

Składniki

6- 8 ziemniaków 

2 zielone ogórki 

2 szklanki rosołu

1 cebula

szczypior

koper

natka pietruszki

3 łyżki octu winnego 

mały kubeczek śmietany 

sól, pieprz, łyżeczka cukru 

Ziemniaki kroimy w kostkę, gotujemy w bulionie. Zanim się ugotują kroimy drobno cebulę. Do ugotowanych ziemniaków dodajemy cebulę, sól, pieprz, ocet i cukier. Wszystko studzimy. Ogórki pokroić w kostkę. Natkę, koperek i szczypior posiekać. Dodać do wystudzonych ziemniaków, doprawić śmietaną.

 

Smacznego :)

Keks świąteczny

Bardzo smaczny, delikatny keks o rumowym smaku. Doskonały do świątecznej kawy. Przepis zaczerpnięty z bloga Moje Wypieki , tam nosi nazwę "Keks angielski". Jak zwykle troszkę w nim zmieniłam i wpisuję tutaj swoją wersję. 

 

Składniki:

100 g rodzynek 

garść suszonych owoców żurawiny

150 ml rumu

210 g masła

150 g drobnego cukru do wypieków

4 jajka

300 g mąki pszennej

15 g proszku do pieczenia (odrobinę mniej niż 1 łyżka)

10 posiekanych suszonych moreli

kandyzowana skórka pomarańczy

kandyzowana skórka cytryny 

Dzień wcześniej rodzynki i żurawinę włożyć do miseczki i zalać rumem.

Mąkę i proszek do pieczenia przesiać, odłożyć na później. Zmiksować/ utrzeć masło. Dodać cukier i ucierać (miksować) do otrzymania jasnej, puszystej masy. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając (miksując) po każdym dodaniu, do połączenia się składników. Do utartej masy dodać mąkę z proszkiem, wymieszać, do połączenia. Wmieszać posiekane bakalie, namoczone rodzynki i sułtanki oraz pozostały rum z miseczki.

Ciasto przełożyć do formy keksówki o długości ok. 30 cm, wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą lub kaszą manną. Wyrównać.

Piec w temperaturze 160°C przez około 20 minut, następnie zwiększyć temperaturę do 175ºC i piec kolejne 35 - 40 minut (lub dłużej) do tzw. suchego patyczka. 

Jak wystygnie posypać cukrem pudrem.

Babka kawowo - cytrynowa

Babka niezwykle prosta w wykonaniu i smaczna. Przepis zaczerpnięty z mojego ulubionego bloga z wypiekami "Moje wypieki" Tam ta babka nazywa się "marmurkowa z kawą" Wprowadziłam drobne modyfikacje do przepisu i tak też go tutaj zamieszczam. 

Składniki:  

25 dag masła 

5 jajek 

1 szklanka mąki pszennej 

1 szklanka mąki ziemniaczanej 

3/4 szklanki cukru 

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 

skórka starta z cytryny 

3 łyżki kawy rozpuszczalnej

Jajka (całe) zmiksować z cukrem, dodawać stopniowo masło dalej miksując (masa na tym etapie może się zwarzyć, ale nie ma to wpływu na ciasto). Mąkę wymieszać z proszkiem, dodać do naszej masy, zmiksować.

Ciasto podzielić na 2 części. Do jednej dodać aromat i skórkę z cytryny, zmiksować. Do drugiej kawę rozpuszczoną w minimalnej ilości wody, zmiksować.

Formę do pieczenia babki wysmarować masłem i wysypać kaszą manną. Wylać jasną część ciasta, na nią część kawową. Całość delikatnie i krótko wymieszać widelcem, by powstał efekt marmurka (mieszamy zgodnie z ruchem wskazówek zegara). Piec 50 minut w temperaturze 180ºC.

Babkę można posypać cukrem pudrem albo zrobić lukier cytrynowy (sok z cytryny plus cukier puder). Ja zrobiłam z lukrem. Smacznego :)

Barszcz chrzanowy wielkanocny

Ta zupa skojarzyła mi się z wyglądu z polewką, jaką gotowała moja babcia. Smakuje zupełnie inaczej, wyraźnie chrzanowo - jak w nazwie. A pomysł na nią pochodzi od pani Tereni z pewnej restauracji. Dla mnie świetna odmiana od klasycznego żuru na Wielkanoc. Choć oczywiście żur też jest. 

Przepis na zrobienie barszczu jest bardzo prosty. 

ok. 3 litrów wywaru warzywnego lub mięsnego - wg gustu jak kto lubi

4- 5 łyżek chrzanu

śmietana 30% - duży kubek 

Do wywaru dodajemy chrzan, śmietanę i gotujemy przez kilka minut na wolnym ogniu. Gotowe :) Można podać z białą kiełbasą i ziemniaczkami podsmażonymi z cebulką. Kaloryczne, ale kto by tam liczył kalorie w święta :)

Pieczeń wielkanocna z jajkiem

Jedni mówią na nią klops, inni pieczeń rzymska, a ja po prostu nazywam ją pieczenią wielkanocną z jajkiem. Przejrzałam kilka różnych przepisów nim ją zrobiłam. Ostatecznie zdecydowałam się na taki skład: 

1 kg mielonego mięsa - łopatka

2 jajka surowe

kajzerka namoczona w mleku

czosnek

2 małe cebule 

sól, pieprz, majeranek

5 jajek ugotowanych na twardo

Mielone mięso przyprawić, dodać surowe jajka i kajzerkę, wyrobić ręcznie. Połowę mięsa włożyć do wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą formy (keksówka ok. 30 cm) Ułożyć ugotowane jajka i przykryć resztą mięsa. Piec 1,5 godziny w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Pierwsze 45 minut piekłam pieczeń przykrytą folia aluminiową.

Pieczeń podałam na zimo, z sosem chrzanowym.