Kurczak w szynce parmeńskiej

Ostatnio mam bardzo mało czasu na gotowanie, staram się więc wymyślać takie dania, by można było przygotować je w pół godziny. Udało się i tym razem. 

Składniki:

pierś z kurczaka

10 plastrów szynki parmeńskiej (lub innej tego typu)

pomidory z puszki lub świeże

cukinia

czosnek

sól, pieprz, zioła prowansalskie

Pierś z kurczaka podzielić na 10 kawałków, każdy zawinąć w szynkę. Obsmażyć z dwóch stron. W czasie smażenia przygotować sos. Ja skorzystałam z cukinii w pomidorach, którą zamknęłam przed rokiem w słoiku i dorzuciłam do tego pokrojonego w kawałki pomidora bez skórki. Ale można też wykorzystać świeże pomidory lub te z puszki. Sos przyprawić czosnkiem pokrojonym w kawałki, ziołami i pieprzem (soli użyć na końcu, bowiem szynka ma jej sporo). Sos gotować ok. 10 minut, włożyć do niego wcześniej przygotowanego kurczaka i poddusić ok 5 - 7 minut.

 

Polecam do tego ciemny makaron i brokuł. Smacznie i zdrowo :)

Zapiekanka z nutką cukinii

Nic na to nie poradzę - uwielbiam makarony pod każdą postacią. Kolejna odsłona makaronowej zapiekanki, tym razem z dominującą nutką cukinii. 

Składniki

2 rodzaje makaronu: biały i ciemny (ok. 30 dkg)

1 cukinia 

20 dkg surowego, wędzonego boczku

1 czerwona cebula

1 czerwona papryka

10 pieczarek

suszone pomidory w zalewie olejowej

2 ząbki czosnku

oliwa z oliwek

przyprawy: świeża bazylia, sól, pieprz, majeranek

Sos: jajko, mleko, starty żółty ser, sól, pieprz

Boczek i cebulę pokroić - wrzucić na patelnię, przykryć i dusić na wolnym ogniu. Dodawać pokrojone pieczarki, paprykę, pomidory, na końcu pokrojoną w plasterki cukinię i czosnek. Doprawić, dusić ok. 10 minut.Wszystko wymieszać z ugotowanym wcześniej makaronem, przełożyć do naczynia żaroodpornego.

Jajko rozmieszać z mlekiem, serem i przyprawami. Zalać zapiekankę i wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika. Piec około 20 minut.