Krem z pomidorów ze śmietanową chmurką

Pomidorowa to zupa, która pewnie w większości domów powstaje po niedzielnym rosole, bo wystarczy tylko dorzucić przecier, zaprawić i gotowe. Można podać z makaronem, którego też przypadkiem za dużo "się ugotowało". Ale można inaczej... i bez rosołu :) Moja pomidorowa smakuje świeżo, lekko, z nutką włoskiej kuchni, bazylią i oliwkami. Co ważne, robi się błyskawicznie. 

Składniki:

2 puszki pomidorów

3 łyżki sosu sojowego

1 łyżka przyprawy do kuchni włoskiej (Kamis)

pieprz

2- 3 ząbki czosnku

100 g śmietany 30%

czarne oliwki 

świeża bazylia

prażony słonecznik

Pomidory przełożyć do garnka, dodać ok. pół szklanki wody, sos sojowy, przyprawę i świeżo mielony pieprz. Czosnek pokroić w plasterki i dołożyć do pomidorów. Gotować na małym ogniu ok. 10 minut. W tym czasie pokroić oliwki i ubić śmietanę. Zupę zmiksować na krem. Gotować jeszcze ok. minuty. Oliwki włożyć do miseczek, zalać kremem, na to wyłożyć śmietanę, posypać bazylią i pestkami słonecznika. Smacznego :)

Warzywa glazurowane i indyk w curry

W kuchni nie ma dla mnie jednego smaku, lubię eksperymentować, łączyć słodkie z ostrym, szukać inspiracji tu i tam. Warzywa glazurowane miałam okazję jeść ostatnio w nieco innej wersji, do tego była ryba. Moja wersja jest z indykiem, zamieszałam też w przyprawach. Wyszło pysznie, polecam miłośnikom smaków słodko - ostrych z orientalną nutką. 

Składniki: 

filet z indyka ok. 40 dkg

sól, pieprz, curry 

oliwa z oliwek do smażenia

2 średnie marchewki

1 nieduża cukinia

3 łyżki masła

woda

ok. 2 cm. świeżego imbiru

1 limonka
3 łyżki miodu 

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

Filet z indyka pokroić na cztery kawałki, doprawić curry oraz świeżo mieloną solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i podsmażyć mięso z dwóch stron, podlać wodą, przykryć i dusić do miękkości. 

Marchewkę obrać, pokroić w paseczki, cukinię umyć i też pokroić w paseczki. Czosnek posiekać drobno, imbir obrać i zetrzeć na tarce. Marchewkę przełożyć do garnka i zalać niewielką ilością wody, dodać masło,  czosnek, imbir, sól, pieprz i ugotować al dente. Pod koniec dodać miód, cukinię i wycisnąć sok z limonki. Gotować jeszcze około 2 minut. Wyjąć warzywa na talerz ułożyć na nich mięso i smacznego :) Wyśmienicie smakuje z kieliszkiem białego wina.

Sałata z tuńczykiem i jajkiem

Szybki przepis na szybką sałatkę.

Składniki:
opakowanie mieszanki sałat (użyłam włoskiej z Lidla)
4 ugotowane na twardo jajka
puszka tuńczyka w kawałkach w sosie własnym
10 - 15 czarnych oliwek
5 ząbków marynowanego czosnku
ser typu parmezan
oliwa z oliwek
ocet balsamiczny
sól, pieprz

Sałatę wyłożyć na półmisek, z tuńczyka odlać wodę i ułożyć na sałacie. Jajka pokroić na ćwiartki, ułożyć. Oliwki i czosnek pokroić i posypać sałatę. Na wszystko zetrzeć na grubych oczkach ser. Polać oliwą, skropić octem. Dodać świeżo mielony pieprz i sól. Smacznego :)

Spaghetti z tuńczykiem

Makaron - zawsze i wszędzie :) Wstążki, nitki, świderki, kokardki, rurki - nie znudzą mi się chyba nigdy. Tym razem spaghetti w innej wersji - z tuńczykiem.

Składniki:
makaron spaghetti
tuńczyk w sosie własnym
pomidory bez skóry (w puszce)
czarne oliwki
2 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
parmezan
natka pietruszki
sól, pieprz, oregano, bazylia

Tuńczyka wraz z zalewą wyłożyć na patelnię, dodać oliwę, przyprawy, czosnek i pokrojone pomidory z puszki oraz oliwki. Dusić pod przykryciem ok. 15 minut. Makaron ugotować w dużej ilości osolonej wody. Odcedzić.Wymieszać z sosem, wyłożyć na talerze, posypać tartym serem i natką pietruszki. Smacznego :)

Krem z porów i ziemniaków

Zupy typu krem są dla mnie idealne w sezonie od jesieni do wczesnej wiosny. Za oknem ni to wiosna, ni to kolejny powiew zimy. Dziś na naszym stole idealny na taką porę krem z porów i ziemniaków, z dodatkiem marchewki, grzanek, posypany prażonymi pestkami słonecznika i dyni... pyszności :)

Na początek gotujemy wywar. Kostek rosołowych nie stosuję, ale jeśli ktoś lubi... 

Składniki do wywaru: 

2 pałki z kurczaka

1 marchewka

1 mała pietruszka

kawałek selera

kawałek pora 

sól, pieprz

3 liście laurowe

5 ziaren ziela angielskiego

W czasie gotowania wywaru przygotowujemy składniki potrzebne do zupy: 

2 duże pory

4 średnie ziemniaki

1 cebula

2 ząbki czosnku 

2 łyżki masła

gałka muszkatołowa

Pory (część biała i zielona) kroimy w plasterki, podobnie z cebulą. Rozgrzewamy masło na patelni i tam lądują kawałki warzyw. Czekamy na zeszklenie. Ziemniaki obieramy, kroimy w większą kostkę i odkładamy. 

Po ugotowaniu wywaru wyciągamy z niego wszystko oprócz marchewki. Dokładamy por, cebulę i pokrojone ziemniaki.  Dorzucamy pokrojony czosnek, sól, pieprz i gałkę gotujemy do czasu aż warzywa będą bardzo miękkie. Zupę miksujemy i gotujemy jeszcze przez chwilkę. 

Wyśmienita z grzankami, posypana uprażonymi wcześniej pestkami dyni i słonecznika.

Penne ze szpinakiem

Uwielbiam szpinak i dania z nim. To kolejna propozycja. Działa nawet na niejadków :)

Składniki: 

1 opakowanie świeżego szpinaku 

filet z indyka (ok. 30 dkg)

4 ząbki czosnku

4 łyżki oliwy z oliwek

sól, 

pieprz kolorowy

pieprz ziołowy

czarne oliwki 

parmezan 

1 opakowanie makaronu typu penne  (rurki)

Mięso pokroić w kostkę przyprawić pieprzem ziołowym i solą, dodać 1 łyżkę oliwy z oliwek, wymieszać i podsmażyć. Zdjąć z patelni i odstawić.

Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić szpinak, doprawić solą, pieprzem i czosnkiem, podsmażyć. Dodać mięso, wymieszać i podsmażać na małym ogniu pod przykryciem przez około 10 minut. 

W trakcie przygotowania sosu ugotować makaron.

Przygotowany sos wymieszać z makaronem. Nakładać na talerze, posypać pokrojonymi oliwkami i tartym parmezanem (lub innym serem tego typu).

Cynamonove Love

Wiem, wiem - już po Walentynkach, ten tytuł nawiązuje do miłosnego święta, bo tu o miłość do cynamonu chodzi :) Uwielbiam go dodawać nie tylko do jabłek, choć tam ląduje najczęściej. Nie brakuje go w mojej kawie, czekoladzie na gorąco, a czasami nawet w herbacie.  Tym razem francuskie ciasteczka z cynamonem i cukrem. Przepyszne i proste. Przepis zaczerpnięty ze strony Moje Wypieki. Tam nazywa się "cynamonowe palmiery"

Składniki: 

gotowe ciasto francuskie  - 1 płat

1/3 szklanki cukru

1 łyżka cynamonu

Cukier wymieszać z cynamonem, ciasto rozwinąć i posypać mieszanką cukru z cynamonem. Wyznaczyć środek i złożyć z każdego brzegu do połowy. Posypać cukrem i znów złożyć, docisnąć. Posypać cukrem i  złożyć całe ciasto na pół. Pokroić na ok. 1 cm kawałki. Ułożyć na blaszce, zostawiając odległość między ciastkami, bo rosną całkiem spore. Piec w nagrzanym do 200 stopni piekarniku, przez 20 minut. W połowie przewrócić ciastka na drugą stronę. Można dodatkowo (jeśli zostanie nam mieszkanki cukru z cynamonem) oprószyć ciastka z każdej strony podczas pieczenia.

Dokładny opis zwijania ciasta jest na Moich Wypiekach.