Tagiatelle ze szpinakiem i szynką

Szpinak? Czemu nie :) Jest dobry zawsze, o każdej porze, a w połączeniu z makaronem - palce lizać. Dziś taki pomysł. 

Składniki

pół opakowania ciemnego makaronu tagiatelle (6 gniazdek)

świeży szpinak 250 g

ser ricotta (1 pudełko)

3 ząbki czosnku 

oliwa z oliwek

szynka szwarcwaldzka (lub inna) 6 plastrów

sól, pieprz

kilka oliwek 

drobno tarty ser typu parmezan

Makaron ugotować, odlać wodę i wymieszać z łyżką oliwy z oliwek, żeby się nie pokleił. W garnku rozgrzać oliwę z oliwek, wrzucić opłukany szpinak, dodać pokrojony w plasterki czosnek, niewielką ilość soli i pieprz. Dusić na małym ogniu. Jak szpinak się zredukuje dodać ricottę i kilka minut dusić pod przykryciem wszystko razem. Szynkę pokroić na paski i podsmażyć na chrupko na oliwie. Oliwki pokroić na kółeczka. 

Przełożyć makaron na talerz, na to szpinak, później szynka, posypać serem i udekorować oliwkami. Smacznego :)

Gazpacho na upały

Już są! Słodkie, przepyszne, smakują słońcem: malinowe pomidory moje ulubione! Idealne do gazpacho, które na upały jest doskonałym pomysłem moim zdaniem.Wiem, że prawidłowo do środka dodaje się białe pieczywo. Moja wersja jest ciut inna: podana ze świeżo pieczoną bagietkę maczaną w oliwie z oliwek z czosnkiem. 

Składniki

1 kg dojrzałych pomidorów (najlepiej malinowych

1/2 czerwonej papryki

1/2 zielonego ogórka 

1/2 cebuli

2 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki octu winnego

sól, pieprz

ser feta lub bałkański

pomidor bez skóry pokrojony w kostkę

Pomidory sparzyć, obrać ze skóry, pokroić. Z papryki wydrążyć gniazdo nasienne, pokroić. Ogórka obrać ze skóry i pokroić. Cebulę posiekać. Przygotowane warzywa zmiksować blenderem, doprawić oliwą, octem, solą i pieprzem. Schłodzić min. przez godzinę w lodówce.  Nałożyć do miseczek, udekorować feta i pomidorem. Posypać świeżo mielonym pieprzem. 

Propozycja podania: z bagietką i oliwą z oliwek z czosnkiem.