Golonka w piwie

Golonka... pierwsze skojarzenie: kawał mięsa z tłustą skórą i wielką kością. Tu jednak Was zaskoczę, może być zupełnie inaczej :) Według mnie dużo smaczniej i apetyczniej, nawet z wyglądu. Choć na degustację trochę trzeba będzie poczekać, to naprawdę warto. Sprawdźcie!

Składniki:

• 6 golonek, bez skóry i bez kości
• 1 piwo Porter (0,5 l)
• 1 łyżka musztardy sarepskiej
• 6 ząbków czosnku
• kminek
• pieprz w ziarenkach
• suszone owoce jałowca
• majeranek
• ziele angielskie 
• liść laurowy 
• 2 małe papryczki chili, suszone w całości 
• sól

Mięso myjemy i odkładamy do miski. Do osobnej miseczki wkładamy musztardę, czosnek przeciśnięty przez praskę, majeranek, pokruszone liście laurowe i trochę soli. W moździerzu przygotowujemy pozostałe przyprawy: kminek, ziele angielskie, pieprz, jałowiec, papryczki chili. Po utarciu przekładamy do pozostałych przypraw. Marynatę przekładamy do mięsa i dokładnie mieszamy. Na koniec zalewamy połową piwa. Drugą połowę można wypić na pocieszenie :) Bo mięso trzeba odstawić do lodówki, najlepiej na całą dobę. Na drugi dzień przekładamy wszystko do garnka z nieprzywierającą powierzchnią i na wolnym ogniu dusimy pod przykryciem. Ja dodatkowo przykryłam garnek folią aluminiową. Po ok. 0,5 h dolewamy piwa (około pół butelki). Dusimy jeszcze około 40 minut. Smacznego :)

Golonka jest wyśmienita z kapustą zasmażaną i pieczonymi ziemniaczkami :)

Frykadelki

Małe kotleciki, smażone w głębokim tłuszczu - po prostu pyszne i już :)

Składniki (na okolo 20 - 25 sztuk)
50 dkg mielonego mięsa (łopatka)
25 dkg mielonej wołowiny
2 jajka
3 łyżki tartej bułki
5 łyżek mleka
ostra papryka
majeranek
czosnek niedźwiedzi
sól, pieprz
przyprawa do dziczyzny  (deluxe z Lidla)

olej do smażenia
1 łyżka mąki

Mięso przyprawić ziołami najlepiej dzień wcześniej. Dodać jajka, tartą bułkę, mleko. Porządnie wymieszać. Robić małe kulki z mięsa, lekko spłaszczyć, otoczyć w mące i smażyć kilka minut przewracając co jakiś czas, aż będą rumiane. Smacznego :)

PS. Na zdjęciu propozycja podania z zapiekanymi warzywami i pieczonymi ziemniaczkami :)

Warzywa zapiekane

Sezon na warzywa z ogródka w pełni. Najlepsze właśnie o tej porze roku. Jako dodatek do mięsa - doskonałe: cukinia, papryka i pomidory. Kolorowo i smacznie na talerzu :)

1 żółta cukinia

1 duży pomidor malinowy 

1 papryka czerwona 

bazylia, oregano, tymianek 

oliwa z oliwek

Warzywa umyś, pomidory obrać ze skórki, z papryki usunąć gniazdo z nasionami. Cukinię i pomidora pokroić na grube (ok 1 cm) plastry, paprykę na szerokie paski. Ułożyć naprzemiennie. Polac oliwą z oliwe, posypać ziołami. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 160 stopni, na 20 minut. 

Aromatyczna sałatka z kalafiora

To świetna sałatka na upały. Jestem też pewna, że będzie smakowała odczas innych pór roku. Teraz jest wyjątkowa, a to za sprawą świeżych aromatycznych warzyw. Do dzieła :) 

Składniki
1 kalafior 
0,5 kg ogórków (gruntowych)
pęczek koperku
ząbek czosnku
sól, pieprz
jogurt 400 ml

Kalafior oczyścić z liści, porządnie wypłukać i podzielić na różyczki. Ugotować w osolonej wodzie.Wyjąć lekko twardy. Ogórki umyś, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Wystudzony kalafior pokroić. Koperek posiekać. Wszystkie składniki włożyć do miski, dodać czosnek (przeciśnięty przez praskę), sól, pieprz, jogurt. Wymieszać. Schłodzić w lodówce przed podaniem. Smacznego :)

Krem brokułowy z jajkiem i grzankami

Błyskawiczna zupa, dla tych, którzy nie lubią zbyt długo "stać przy garach", ale lubią dobrze zjeść. Do dzieła :)

Składniki
450 g mrożonych brokułów (lub 1 świeży)
2 szklanki wody
2 ząbki czosnku
sól, pieprz

kilka kromek chleba (na grzanki)
1 łyżka masła
jogurt śmietankowy (w moim przypadku ze Strzałkowa)
2 jajka ugotowane na twardo

Brokuł przełożyć do garnka, zalać wodą, dodać sól, pieprz i czosnek pokrojony na plasterki i ugotować do miękkości. W trakcie gotowania zupy chleb pokroić w kostkę i podsmażyć na maśle, na grzanki. Jajko pokroić drobno.

Zupę zmiksować, przelać do miseczek, dołożyć jajko, grzanki i po łyżce jogurtu. Smacznego :)

Kasza pęczak na winie z grzybami i kurczak w ziołach

Zainspirowana warsztatami z Karolem Okrasą dziś postanowiłam zrobić kaszę pęczak z grzybami. Nie pamiętałam (bo nie zapisałam) składników, których wyśmienity kucharz użył podczas spotkania z młodzieżą w Żychlinie, więc zrobiłam trochę po swojemu. Wyszło ... nieskromnie powiem... pysznie :) pochwalone, zjedzone ze smakiem!

Składniki

1 szklanka kaszy pęczak

2,5 szklanki wody

cebula

2 ząbki czosnku

2 łyżki masła

1/2 szklanki białego, półwytrawnego wina

grzyby (ja użyłam mrożonych podgrzybków, mniej więcej garść)

natka pietruszki

tymianek

sól, pieprz

olej do smażenia

filet z kurczaka

sól, pieprz, zioła dalmatyńskie (mieszanka, w skład której wchodzą: oregano, bazylia, majeranek, cząber, rozmaryn, tymianek, szałwia)

olej do smażenia

Zaczniemy od kaszy :)

Zagotować wodę, posolić i wsypać kaszę. Na wolnym ogniu gotować ok. 20 minut. W tym czasie drobno posiekać cebulę, czosnek i grzyby. Podsmażyć na oleju. Kiedy kasza wchłonie całą wodę, przełożyć ją na patelnię do cebuli itp. Wymieszać. Dodać wino, dusić tak długo, aż wino wyparuje. Dodać tymianek, natkę pietruszki i masło. Przykryć i na wolnym ogniu podsmażać delikatnie. 

Filet z kurczaka posypać ziołami, solą i pieprzem. Można to zrobić przed rozpoczęciem "zabawy" z kaszą i odłożyć. Na patelni rozgrzać dobrze olej. Położyć kurczaka i pod przykryciem smażyć ok. 10 - 15 minut. Przewracając kilka razy, tak by z zewnątrz był rumiany i lekko podsmażony, a w środku soczysty i miękki. 

Podawać: kaszę wyłożyć na środek talerza, na niej ułożyć pokrojony na plastry filet z kurczaka. 

Smacznego :):) 

Rolada z ciasta francuskiego

Prosta szybka, w sam raz dla niespodziewanych gości albo na błyskawiczny obiad. Składniki zwykle mam w domu, więc od pomysłu do realizacji droga nie była zbyt długa. Do dzieła i niech Wam smakuje :)

Składniki

1 opakowanie ciasta francuskiego (świeże, zwijane) 

filet z kurczaka

ser typu feta 

kilka suszonych pomidorów w oliwie

kapary

czarne oliwki

pieprz, zioła: bazylia, oregano, tymianek

Ciasto rozwinąć. Na jednym brzegu (dłuższym) położyć pokrojony w cienkie plastry filet kurczaka, na to zioła, pieprz, pokruszony ser feta, suszone pomidory, oliwki i kapary. Zawinąć ciasto. Pokroić i włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec ok. 20-30 min. z termoobiegiem. 

Awokado na dwa sposoby

Pasta z awokado to szybki pomysł na niedzielne śniadanie. Z grzankami smakuje wybornie. Pasta z pomidorami to inspiracja zaczerpnięta od mojej przyjaciółki Marty, z rzodkiewką - blog Kwestia Smaku. Polecam obie pasty, można łączyć na kanapkach z jajkiem, szynką i co Wam jeszcze do głowy przyjdzie :) 

Pasta z awokado z pomidorami 

1 miękkie awokado

1 pomidor (bez skórki) 

1 ząbek czosnku

sól, pieprz

Awokado rozciąć na pół, wyjąć pestkę, wydrążyć miąższ ze skórki, przełożyć do miseczki i rozgnieść widelcem. Pomidora sparzyć, zdjąć skórkę, pokroić w drobną kostkę. Dodać do awokado, doprawić przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą i pieprzem. 

Pasta z awokado z białą rzodkiewką

1 miękkie awokado

kawałek białej rzodkiewki (ok 5-6 cm)

cytryna 

sól, pieprz

Awokado przygotować jak wyżej. Skropić niewielką ilością soku z cytryny. Rzodkiewkę zetrzeć na drobnej tarce, dodać do awokado. Doprawić solą i pieprzem.