Śledzie z awokado i kaki

Mój "śledziowy" HIT tego roku. Wyjątkowe połączenie smaków, które przełamuje słodycz kaki. Przepisy podrzucony przez Joannę K.

Składniki
5 filetów z matiasa
1 czerwona cebula
2 dojrzałe awokado
2 dojrzałe owoce kaki 
Sok z połowy cytryny
3 łyżki majonezu
pieprz
pęczek świeżej kolendry

Śledzie wymoczyć przez ok. dwie godziny, pokroić w paski. Cebulę drobno posiekać, awokado pokroić w kostkę i skropić cytryną. Kaki pokroić w kostkę, kolendrę posiekać drobno. Wszystkie składniki wymieszać, dodać majonez, pieprz i odstawić do przegryzienia. Smacznego :)

Cukinia marynowana z miodem

Cukinię odkrywam w tym sezonie ponownie. Tym razem w postaci przetworów. Na próbę zrobiłam kiszoną (wg przepisu na ogórki) - pyszna! Tym razem przepis na cukinię marynowaną. Rewelacyjna w smaku! Gorąco polecam. Robi się błyskawicznie.

Składniki: 
2 kg małej cukinii

zalewa:
1 szklanka octu 10%
1 litr wody
1 i 1/3 szklanki cukru
2 łyżki soli
4 łyżki miodu

do każdego słoika:
gorczyca
ziele angielskie
ząbek czosnku
koper (baldachim+ zielona część)

Z podanych składników zagotować zalewę. W słoikach ułożyć gorczycę, ziele angielskie, czosnek i koper. Cukinie pokroić w 1 cm grubości plastry i ułożyć w słoikach. Zalać gorącą zalewą. Słoiki wstawić do garnka z wodą i pasteryzować do zagotowania. Wyciągnąć, odwrócić do góry dnem i wystudzić.

Dynia w sosie pomidorowym

Sezon na dania z dynią uważam za rozpoczęty! Cudowne warzywo, które można wykorzystać na wiele sposobów. Tym razem w sosie pomidorowym z filetem indyka.  

Składniki: 
filet z indyka 500 g
dynia 500 g*
sos pomidorowy ze świeżych pomidorów 0,5 l
oliwa z oliwek
natka pietruszki
2 ząbki czosnku
przyprawy: sól, bazylia, oregano, rozmaryn, majeranek, tymianek


Mięso z indyka pokroić w kostkę, przyprawić i odłożyć na bok. Dynię obrać ze skóry, wyjąć środek, pokroić w większą kostkę. Mięso poddusić na oliwie z oliwek, dodać czosnek, dynię i sos pomidorowy. Doprawić czosnkiem, gotować wszystko około 15 minut. Na koniec posypać natką pietruszki. Podawać z ryżem. Smacznego :)


*po odcięciu skóry i wyjęciu pestek

Makaron w sosie szparagowym z kurczakiem

Jeśli szparagi to koniecznie zielone! Są delikatniejsze i mają wyjątkowy smak! Właśnie teraz, już są! Na śniadanie polecam omlet ze szparagami, a na obiad - makaron w śmietanowym sosie szparagowym z kurczakiem. Mogłabym go jeść codziennie, polecam i Wam.

Składniki na sos

1 pęczek zielonych szparagów
1 szklanka rosołu lub wywaru z warzyw
200 ml słodkiej śmietany min. 18%
sól, pieprz
1 łyżka soku z cytryny

Szparagi myjemy, odcinamy końcówki i kroimy w kawałki, główki odkładamy na bok.  Do gorącego rosołu wkładamy szparagi (bez główek) i gotujemy ok. 10 minut, aż będą bardzo miękkie. Blendujemy, dodajemy śmietanę, sól, pieprz i odłożone wcześniej główki, gotujemy kilka minut, tak, żeby główki się nie rozpadły. Na koniec doprawiamy cytryną.

Sos jest świetny i bez mięsa, ale ja dodałam filet z kurczaka, przyprawiony solą i pieprzem, pokrojony w kostkę, podduszony na oliwie z oliwek.  

Makaron - wg upodobania, tutaj z tagiatelle. Do podania użyłam pomidorków koktajlowych, wszystko na koniec posypałam szczypiorkiem. Smacznego :)

Kruche ciasto z rabarbarem i budyniem

Sezon na rabarbar w pełni! Nie sposób z niego nie skorzystać. Szybkie kruche ciasto z rabarbarem i budyniem, w sam raz na słoneczne dni, na piknik w lesie i spotkanie przy kawie. Polecam!
Przepis na małą, kwadratową blachę. Jeśli chcecie upiec w klasycznej wystarczy podwoić liczbę składników.


Kruche ciasto 
125 g twardego masła
1 pełna szklanka mąki krupczatki
1 łyżka śmietany 18%
1 żółtko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki cukru pudru

Rabarbar 
0,6 kg rabarbaru
4 łyżki cukru pudru

Budyń
2 budynie waniliowe bez cukru
3 szklanki mleka
5 łyżek cukru

Przygotowanie rozpoczynamy od ciasta. Wszystkie składniki umieścić w misce, posiekać nożem i zagnieść ciasto. Połowę włożyć do zamrażalnika. Drugą połowę rozłożyć równomiernie w blaszce, najlepiej na papierze do pieczenia. Nakłuć widelcem i wstawić na ok. 20-30 minut do lodówki.

W trakcie schładzania ciasta obrać rabarbar, pokroić na plasterki i wymieszać z cukrem pudrem. Odstawić.

Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki i wstawić na 15 minut do nagrzanego do 180 stopni piekarnika.

Zagotować 2,5 szklanki mleka z cukrem, w pozostałej ilości zimnego mleka rozpuścić budyń. Po zagotowaniu mleka dodać budyń i szybko wymieszać.

Na podpieczone ciasto wyłożyć rabarbar, na to budyń i na koniec zetrzeć pozostałe ciasto, wyjęte z zamrażalnika. Piec około 45 minut w 180 stopniach. Smacznego :)

Szybka babka kolorowa

Kiedy czas Was goni, goście już prawie pukają do drzwi, albo macie ogromną ochotę na coś słodkiego i musi to być babka ten przepis jest właśnie dla Was. Idealnie sprawdzi się też na święta wielkanocne. Szybka babka kolorowa powstanie w godzinę z małym haczykiem.

Składniki:

4 jajka
1 szklanka cukru
1 cukier z prawdziwą wanilią
2 szklanki mąki tortowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1,5 szklanki oleju
2 łyżki kakao

Jajka ubić mikserem z cukrem, dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i olej. Wszystko dokładnie wymieszać mikserem. Przełożyć 2/3 ciasta do uprzednio wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą formy do babki z kominkiem. Do pozostałej części ciasta dodać kakao, wymieszać. Wyłożyć na górę i delikatnie wmieszać widelcem w jasną masę. Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Piec 50 minut.

Babcina polewka wielkopolska

Smak dzieciństwa, wspomnienie beztroskich lat... Tak własnie kojarzy mi się ta zupa. Polewkę gotowała moja babcia, podawała z ziemniakami, czasami z chlebem. To jedna z tych potraw, których się nie zapomina i do których wraca po latach - tak jest w moim przypadku. Warto też wiedzieć, że polewka to wielkopolska tradycja. Robiona z maślanki lub kwaśnego mleka. Moja jest z kwaśnego mleka, bo tak ją zapamiętałam. 

Składniki: 

1 litr kwaśnego mleka 

0,5 l wody 

200 ml słodkiej śmietany 

1 łyżka mąki

sól do smaku 

do podania:

Ziemniaki gniecione z masłem, podsmażone z boczkiem i cebulką, biały ser 

Kwaśne mleko (najlepiej takie zrobione w domu lub z dobrego źródła) zagotować z wodą i solą, mieszając często. Śmietanę wymieszać z mąką i dodać do kwaśnego mleka, zamieszać, zagotować i już :) . 

Ziemniaki ugotować (najlepiej w mundurkach), rozgnieść z łyżką masła, surowy, wędzony boczek drobno pokroić i podsmażyć z cebulką. Dodać ziemniaki, wszystko razem podsmażyć. 

 

Propozycja podania: 

Do miseczki pokruszyć ok. 2 łyżek białego sera, nałożyć 2-3 łyżki ziemniaków i zalać gorącą zupą. 

Smacznego :)

Golonka peklowana zawijana w boczek

Delikatna, rozpływająca się w ustach, jak mówią teraz w programach kulinarnych: petarda :) Mięso najlepiej przygotować dzień przed pieczeniem i podaniem.

Składniki: 

4 peklowane golonki w siatce 

8 dużych plastrów surowego, wędzonego boczku 

2- 3 ząbki czosnku

majeranek

pieprz świeżo mielony

musztarda francuska 

Jak zrobić? Banalnie prosto! 

Golonki wyjmujemy z siatki, posypujemy majerankiem, pieprzem i nacieramy przeciśniętym wcześniej przez praskę czosnkiem. Zawijamy w plastry boczku, po wierzchu smarujemy musztardą. Przekładamy mięso do naczynia żaroodpornego i wstawiamy do lodówki. Kolejnego dnia pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni ok. 60 minut. Smacznego :) 

Chleb orkiszowy z ziarnami

Moja przygoda z tym chlebem zaczęła się ładnych kilka lat temu, trwała długo później była przerwa, a teraz z radością wróciłam do przepisu, który zmodyfikowałam na własne potrzeby np. zastępując mąkę pszenną orkiszową. Jego sekret polega na tym, że trzeba mieć zaczyn, najlepiej go od kogoś dostać. Jeśli nie macie zaczynu możecie zrobić chleb na zakwasie, albo spróbować upiec na drożdżach, a później odkładać kilka łyżek. To chleb ciężki, dość zbity i wilgotny.
Smacznego :)

Składniki
0,5 kg mąki orkiszowej
1/2 szklanki mąki żytniej
1/2 szklanki płatków owsianych
1/2 szklanki płatków jaglanych
siemię lniane, pestki słonecznika - razem 1 szklanka
1,5 łyżeczki soli

1 szklanka wody gazowanej
1,5 szklanki letniej wody
zaczyn

Wszystkie suche składniki dokładnie wymieszać, dodać wodę i zaczyn. Wyrobić chleb. Odstawić na ok. 2 godziny. Po tym czasie ponownie wszystko wymieszać, odłożyć 2 łyżki do słoika (zaczyn), resztę przełożyć do wysmarowanej masłem keksówki. Odstawić na 10-12 godzin (najlepiej na noc). Piec 1h i 15 minut w 180 stopniach.

Płatki, siemię i słonecznik można dowolnie zastąpić suszonymi owocami, orzechami albo kminkiem - co kto lubi :)

Kuleczki kokosowe

Na przepis natrafiłam zaglądając tutaj. Spróbowałam i kuleczki wyszły pyszne, o ile ktoś lubi gorzką czekoladę :)

Składniki 

Wiórki kokosowe - 3 szklanki
Banany - 4 sztuki
Gorzka czekolada

Opcjonalnie: olej kokosowy - dwie łyżki

Banany i wiórki zmiksować na gładką masę, czekoladę posiekać drobno, dodać do powstałej wcześniej masy. Jeśli nie lubicie gorzkiej czekolady użyjcie mlecznej, albo dodajcie kilka łyżeczek cukru do tej masy. Smacznego :)

Domowy krem czekoladowy z daktyli

Domowy krem czekoladowy jest o niebo zdrowszy o tych kupnych i smaczniejszy, a przede wszystkim pozbawiony sztucznych, chemicznych dodatków. Polecam gorąco w tej wersji!

Składniki

1 awokado
1 banan
15 suszonych daktyli
garść orzechów nerkowca
4 łyżki mleka
1 łyżka kakao

Daktyle namoczyć w wodzie na ok 15-20 minut. Orzechy zmiksować na drobno. Odcedzić daktyle z wody. Wszystkie składniki połączyć i zmiksować. Jeśli wyda się Wam za mało słodkie można dodać np. ksylitolu. Smacznego :)