Kurczak curry z pomidorami, mlekiem kokosowym i ryżem

Coś rozgrzewającego na jeszcze chłodne dni :)

filet z kurczaka
1 łyżeczka curry
ok. 3 cm. świeżego imbiru
1/3 łyżeczki chili
2 ząbki czosnku

oliwa z oliwek

sos 

1 ząbek czosnku
1/2 cebuli
ok. 200 ml mleka kokosowego
1/2 puszki krojonych pomidorów
kolendra, kurkuma

Mięso pokroić w średniej wielkości kawałki, doprawić curry, chili, posiekanym imbirem, przeciśniętym przez prask czosnkiem, oliwą i odstawić na kilkanaście minut. Później podsmażyć.

Cebulę pokroić i zeszklić na oliwie, przełożyć do niewielkiego garnka. Dodać pomidory, podlać niewielką ilością wody i dusić pod przykryciem. dodać przyprawy i mleko kokosowe. Dodać przygotowane wcześniej mięso i dusić jeszcze kilka minut.

Podawać z ryżem. Smacznego :)